LES FROMAGES EN ALGÉRIE : UN ALIMENT CLÉ
Les fromages : tout un univers
Que serait l’Algérie sans fromage ? Traditionnellement, les fromages sont élaborés par des éleveurs sur tout le territoire, avec différents laits et des techniques fromagères parfois encore ancestrales. Nos experts de l’Agora nous ont d’ailleurs bien expliqué que les techniques ancestrales utilisent des fleurs comme un type de chardon pour cailler le lait.
Plus contemporains, une large place est faite aux fromages fondus : goûteux, polyvalents, pratiques et adaptés aux températures, ils ne nécessitent pas une chaîne du froid drastique et séduisent petits et grands par leurs saveurs.
Quels sont les chiffres clefs du secteur du fromage ?
Les ventes au détail atteignent 165 milliards DA en 2023, ce qui représente une augmentation de 10 % en valeur. Dans cette catégorie, les fromages à tartiner sont les plus appréciés en 2023 avec des ventes au détail en hausse de 11% en valeur pour atteindre 107 milliards DZD.
Avec 18 % de part de marché (en valeur), Unibel SA est l'acteur leader en 2023 devant Falait SARL, Production Industrielle et Lactalis.
Ces ventes au détail devraient augmenter de 9% (TCAC en valeur constante 2023 de 2%) sur la période de prévision pour atteindre 248 milliards DZD.
Chiffres clés
Quels sont les derniers développements du secteur en 2023 ?
Le fromage à tartiner reste un incontournable de la cuisine algérienne et il continue d'être le fromage le plus populaire en Algérie, et donc, la catégorie leader en 2023. Cela s’explique en grande partie à son prix très abordable face au fromage à pâte molle, et particulièrement, face au fromage à pâte dure. De plus, sa commodité et son utilisation comme élément d’un menu ainsi que son rôle dans la préparation de plats, snacks ou sandwichs, y contribuent également.
Les processus de fabrication du fromage à tartiner sont une industrie abordable et simplifiée avec des investissements et des coûts de production accessible. Ils sont en grande partie produits par des entreprises laitières locales. Dans ce secteur de produits, le fromage à la crème est l'option la plus populaire car considéré, par de nombreux consommateurs algériens, comme le plus savoureux.
La marque Tartino de Falait SARL gagne en popularité grâce aux lancements de nouveaux produits. La marque produit localement du fromage fondu et du fromage à pâte dure comme l'Emmental et le Gouda. En 2023, ses marques Tartino et Cheezy viennent concurrencer le leader Unibel SA.
Unibel SA continue de dominer avec une petite marge grâce à son large portefeuille de produits comprenant un éventail de marques populaires de renommée internationale, telles que La Vache Qui Rit, Kiri et Picon. La Production Industrielle de Produits Laitiers SARL (PRIPLAIT) se classe troisième grâce à de solides avancées avec sa marque Le Berbère qui gagne peu à peu des parts de marché.
Fromages à pâte molle
La popularité croissante du fromage à pâte molle reflète les goûts des consommateurs plus cosmopolites. Il continue de connaître une croissance des ventes, en volume et en valeur, en raison de son positionnement de plaisir naturel. Le fromage bleu, le brie, la feta, la mozzarella et le fromage de chèvre sont particulièrement appréciés des consommateurs locaux.
La popularité croissante de la cuisine italienne et l’augmentation des voyages internationaux ont poussé certains Algériens à adopter une attitude plus cosmopolite à l’égard du fromage, notamment la mozzarella qui alimente aussi le marché des pizzas, qui continue de gagner en popularité.
La qualité & la sécurité
Quelles sont les perspectives et les opportunités futures ?
La croissance démographique de l’Algérie et la popularité croissante du fromage seront les principaux moteurs de croissance au cours de la période 2024-2030 selon Euromonitor (2023). Les produits fromagers locaux devraient gagner des parts de marché à mesure que les acteurs nationaux cherchent de nouvelles façons de différencier leurs produits et de rivaliser avec les autres marques internationales.
En outre, de nouveaux modes de vie, tels que le nombre croissant de femmes rejoignant le marché du travail, contribueront à stimuler la demande. Le manque de temps des mères pour préparer des collations et des repas faits maison pour leurs enfants stimulera les ventes de fromage utilisé pour préparer des sandwichs pour l'école.
Des producteurs locaux dépendants des matières premières importées
Les fluctuations du prix international du lait en poudre resteront le plus grand défi pour les producteurs de fromage en Algérie. En effet, en raison de l’offre limitée de lait produit localement, la production fromagère algérienne reste encore fortement dépendante des importations de lait en poudre. De plus, en raison de la dévaluation du dinar algérien, les coûts d’importation devraient encore augmenter, ce qui exercera une pression à la hausse sur les prix du fromage. Le risque est que la croissance du volume de vente au détail puisse ralentir au cours de la période.
Notons que la croissance sera limitée pour les ventes de fromage à pâte dure car ce dernier reste inabordable pour la majorité des consommateurs.